Як приготувати ніжний м’ясний гуляш з підливою: покроковий рецепт, варіанти гарнірів і користь страви для організму
Гуляш – страва з історією, ароматом і домашнім теплом. Це один із тих рецептів, який хочеться зберегти в родинному кулінарному блокноті і передавати з покоління в покоління. Простий у приготуванні, поживний і дуже смачний – саме таким має бути ідеальний обід або вечеря для всієї родини.
У кожної господині – свій варіант гуляшу. Хтось додає томатну пасту, хтось – сметану чи моркву, а інші готують його лише з м’яса, цибулі та спецій. І в цьому велика перевага цієї страви: вона універсальна, легко адаптується до наявних продуктів і підходить для будь-якого сезону.
Особливо актуальним гуляш стає восени й узимку, коли хочеться чогось гарячого, наваристого й ситного. До того ж, його легко приготувати у великій кількості – і мати смачну страву на кілька днів уперед. У цьому матеріалі я поділюся своїм улюбленим рецептом м’ясного гуляшу з підливою, розповім про його користь для організму, а також про те, з чим його найкраще подавати. Готуймо разом – просто, швидко і по-домашньому смачно!
Гуляш – це м’ясо (яловичина, свинина або навіть курка) з підливою. Рецептів гуляшу не один десяток, і у сьогоднішній публікації я хочу поділитися своїм рецептом. Гуляш ідеально поєднується з будь-якими гарнірами – картоплею, макаронними виробами, рисом, гречкою, овочами.
Самий смачний гуляш вийде з яловичини, але ціна на цей вид м’яса сьогодні, м’яко кажучи, зашкалює. Але не варто засмучуватися, так як зі свинини або курки гуляш теж виходить смачним, та й готувати швидше. А ще я хочу поділитися цікавим рецептом приготування м’яса. Всього три інгредієнти і біля плити стояти не потрібно:
Інгредієнти для приготування гуляшу
- М’ясо м’якоть – 800 – 1000 грам;
- Цибуля ріпчаста – 1 штука;
- Часник – 2 – 3 зубчики;
- Борошно – 1 столова ложка;
- Лаврушка – пару листочків;
- Рослинне масло – 3 столові ложки;
- Сіль, перець, спеції – за смаком.
При бажанні в гуляш можна додати моркву. Часто в гуляш додають томатну пасту. Я це роблю в залежності від настрою – який гуляш мені хочеться приготувати сьогодні – томатний або звичайний.
Покрокове приготування:
- М’ясо нарізати невеликими шматочками, можна довільно, але найчастіше на гуляш ріжуть м’ясо брусочками.
- Обсушити їх паперовими серветками.
- У казан або сковороду з товстим дном влити олії і поставити на плиту.
- М’ясні шматочки слід обов’язково викладати на розпечене масло. Щоб у них була апетитна скоринка, а м’ясний сік лежить всередині. Обсмажити шматочки, періодично помішуючи, не допускаючи пригорання.
- Важливий момент: не солити! Так як сіль витягує м’ясний сік, і м’ясо вийде сухим, а значить недостатньо смачним.
- Якщо в процесі смаження м’яса виділилося багато соку, краще його злити, а не випарювати. Його можна буде додати в гуляш трохи пізніше.
- До смаженої м’яса додати цибулю і часник, обсмажити до прозорості.
- Потім влити бульйон (або воду), а так само сік, який до цього злили з сковороди. М’ясо повинно бути повністю занурене в бульйон.
Зменшити вогонь і тушкувати:
- курку – 30 – 40 хвилин;
- свинину – 1 година;
- яловичину 1,2 – 1,5 години.
За 15 хвилин до кінця приготування додати борошно, яку попередньо можна прожарити на сухій і чистій сковороді. Добре перемішати, щоб не було грудочок. Залишилося за смаком гуляш посолити, поперчити, на свій розсуд додати спеції.
Класичний гуляш із м’яса з підливою – простий рецепт, користь страви та варіанти подачі
Гуляш – це не просто смачне м’ясне блюдо, а ще й корисне джерело білка, заліза, вітамінів групи B, цинку та інших мікроелементів, які підтримують енергію, покращують стан шкіри та імунітет. Особливо цінний гуляш із яловичини – цей вид м’яса вважається одним із найкращих для зміцнення м’язової тканини й відновлення після фізичних навантажень.
Курятина – ідеальний вибір для тих, хто на дієті або хоче легший варіант. Куряче філе в гуляші виходить ніжним, швидко готується і чудово засвоюється організмом, особливо в поєднанні з цибулею, яка має протизапальні властивості.
Ще один плюс цієї страви – її можна приготувати напередодні. Гуляш, настояний кілька годин або навіть на наступний день, набуває ще глибшого смаку. Тому його зручно готувати на кілька днів уперед.
Гуляш чудово поєднується з такими гарнірами:
- Картопляне пюре – м’яке й ніжне доповнення до м’ясної підливи.
- Гречка – для любителів ситного та поживного обіду.
- Відварений рис – легкий, нейтральний смак, який чудово гармонує зі спеціями.
- Макарони – класичний вибір, особливо для дітей.
- Тушковані овочі – для легшого та дієтичного варіанту вечері.
- Булгур або кус-кус – цікавий і корисний варіант для різноманітності.
- Перловка або сочевиця – для прихильників здорового харчування.
Для ще більшого аромату до гуляшу можна додати лавровий лист, копчену паприку, чебрець або розмарин. А якщо хочеться більш яскравого смаку – додайте ложку томатної пасти або подрібнених томатів. Вони зроблять підливу насиченішою та додадуть легкої кислинки.
Слід пам’ятати, що навіть проста страва може бути поживною і корисною, якщо обирати якісні інгредієнти, готувати з любов’ю і не зловживати жиром чи сіллю. Гуляш – це страва, яку легко адаптувати під свої смаки та потреби: хочете – зробіть його дієтичним, хочете – більш наваристим.
Така страва стане чудовим обідом або вечерею для всієї родини, особливо в холодну пору року. Вона зігріває, насичує й дарує відчуття домашнього затишку.